INGREDIENTI:
il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni - 150. gr. di fecola - 280 gr. di zucchero - 120 gr. di burro - 6 uova - zucchero a velo.
PREPARAZIONE:
1 Inizia a preparare l'impasto mescolando 75 gr. di zucchero con 4 tuorli d'uovo, poi aggiungi anche metà della scorza, 20 gr. di burro ammorbidito e quasi tutta la fecola.
2 Monta a neve 4 albumi con 40 gr. di zucchero.
3 Unisci i due impasti, versa il tutto in uno stampo con carta da forno e fai cuocere per 10 minuti circa in forno caldo.
4 Prepara il ripieno: stempera la fecola nel succo di limone, poi sbatti le uova, aggiungi lo zucchero e la scorza e infine mescola insieme i 2 composti.
5 Fai cuocere la salsa, poi aggiungi il burro, spalma il tutto sull'impasto e arrotolalo per ottenere il rollè. Quando il dolce sarà freddo spolvera con zucchero a velo e servi.