INGREDIENTI:
1 kg. di capretto (petto) - 2 limoni - 2 spicchi d'aglio - 1 bicchiere di vino bianco - 1 arancia - 5 cucchiai di olio d'oliva - rosmarino - sale - pepe.
PREPARAZIONE:
1 Lava e asciuga la carne di capretto, strofinala con gli spicchi d'aglio sbucciati e cospargila di rosmarino. Lasciala insaporire per un'ora.
2 In un tegame con l'olio metti i pezzi di capretto, regola di sale e di pepe e fai rosolare bene, quando la carne risulta ben dorata, bagnala con il succo dei limoni e dell-arancia e unisci, poco alla volta, il vino. Fai cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente coperto per circa un'ora e mezza.