INGREDIENTI (per 1 Kg di ortaggi):
2 dozzine di carciofi di media grandezza - 4/5 limoni - 1 manciata di grani di pepe - 1 lt. di vino - 1 lt. di aceto - olio d'oliva - alloro q.b.
PREPARAZIONE:
1 Pulisci i carciofi e tagliali in spicchi di uguale grandezza. Premi i limoni e con il succo bagna i carciofi.
2 Porta ad ebollizione vino, aceto, alloro e pepe. Quando bolle immergici i carciofi e toglili quando sono ancora al dente.
3 Lascia asciugare per bene tutti i carciofi, poi mettili in un vaso a chiusura ermetica e ricoprili con l'olio d'oliva, raggiungendo l'orlo del barattolo.
4 Assicurati che i carciofi siano completamente ricoperti dall'olio. Lasciate i barattoli aperti per un paio di giorni, controllando sempre l'olio.
5 Quando il suo livello si è stabilizzato, aggiungi altro olio (se necessario).
6 Chiudi i vasi. I carciofi saranno pronti dopo un paio di mesi.