Per 8 persone
INGREDIENTI:
3 uova - 250 gr. di burro - 100 gr. di farina - 1 bustina di lievito - 60 gr. di cocco in polvere - 75 gr. di semolino - 75 gr. di zucchero - 1 cucchiaio di vaniglia. Per lo sciroppo di limone: 1 limone - 1 tazza d'acqua - 60 gr. di zucchero.
PREPARAZIONE:
1 Amalgama il burro, sciolto, con lo zucchero, poi aggiungi le uova mescolando con cura, unsici il semolino e la vaniglia e mescola per circa 3 minuti.
2 Poi metti il composto in terrina più capiente e aggiungici il cocco e la farina con il lievito.
3 Quando il composto sarà del tutto amalgamato versalo in uno stampo di diametro 23 e mettilo nel forno preriscaldato a 180° per 1 ora.
4 Per lo sciroppo di limone miscela lo zucchero con l'acqua e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungi le fette di limone e lascia cuocere per 15 minuti mescolando. Quando sarà pronta versala sulla torta.
5 Servi con le fette di limone sopra.