INGREDIENTI (per 1 kg. circa di confettura):
700 gr. di limoni - 700 gr. di zucchero.
PREPARAZIONE:
1 Lava bene i limoni, tagliali a spicchi (togliendo gli eventuali semi) e coprili d’acqua fredda. Lasciali riposare per un giorno intero.
2 Il giorno dopo togli l’acqua ai limoni, aggiungine della nuova e lascia di nuovo riposare per 12 ore.
3 Porta ad ebollizione una pila d’acqua e versaci gli spicchi di limone. Lascia cuocere finché la scorza dei limoni non risulterà morbida, scola e lascia riposare.
4 Fai sciogliere lo zucchero e 4 bicchieri d’acqua in un recipiente, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire aggiungi i limoni.
5 Lascia cuocere per 50 minuti circa, a fuoco basso, finché composto risulterà denso.
6 Versa ora il composto nei vasetti e chiudili solo quando si sarà raffreddato.